四大頂級白酒?

四大白酒，是第一屆全國評酒會所評選的全國名酒中的白酒。即茅臺酒、汾酒、瀘州老窖（瀘州大曲酒）和西風酒。 在1952年北京舉辦的第一屆國家級全國評酒會中，共評選出8種全國名酒（金質獎）。除前述四種白酒外，全國名酒中還有鑒湖紹興酒、張裕金獎白蘭地、紅玫瑰葡萄酒和味美思葡萄酒，后三種均為張裕葡萄釀酒公司產品，為最大贏家。五糧液由于當時處于改制建廠階段，未參加此次評選，故而不在四大名酒之列。 其后，還陸續(xù)舉辦了另外4屆國家級全國評酒會，最后一屆于1988年舉辦。1988年后至今未再舉辦。歷屆評酒會中（除第五屆外），評選的全國名酒（金質獎）中，不僅有白酒，還有果酒、葡萄酒、黃酒、配制酒等。人們把其中的白酒挑選出來，這前后5屆全國評酒會評選出來的全國名酒中的白酒，依次就是人們稱呼的“四大名酒”、“老八大名酒”、“八大名酒”、“十三大名酒”和“十七大名酒”。

白酒的香型及區(qū)別?

分為以下四種，醬香型，濃香型，清香型以及米香型。 這不同類型的白酒之間的區(qū)別 第一點，咱們來說說原料，像醬香型的原料一般采用高粱。高粱咱們都熟悉，就是紅彤彤地在田間地里長著的農作物。光有高粱還不行，還得使用糖化發(fā)酵劑，這里醬香型白酒一般采用的是高溫大曲。 而至于濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點，一般有玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，它的糖化發(fā)酵劑則是中偏高溫的大曲。 說完了醬香型和濃香型，咱們來說一下清香型白酒，清香型白酒的原料要少一些。

白酒的香型及區(qū)別?

白酒的香型分為七種或十二種。其中1提到白酒的香型分為七種，包括馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2則提到中國白酒有12種主要香型，其中包括濃香型、醬香型、清香型等。因此，白酒的香型有七種或十二種。

五種糧食釀酒都是哪幾種?

集高粱、大米、糯米、小麥和玉米釀造的。 五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料,以“包包曲”為動力,經陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀、精心勾兌而成,并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名于世

茅臺酒的4種生產工藝哪種最好?

茅臺酒是醬香酒。醬香白酒有四種生產工藝，分別是坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝。那醬香白酒的四種工藝你都了解嗎？ 坤沙工藝 坤沙工藝釀造出來的白酒稱為坤沙酒，這種工藝釀造出來的白酒是正宗的醬香白酒。這個工藝的特點是生產周期長:因為需精選的優(yōu)質高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高，所以要經過二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮、一年一個生產周期，然后儲存三年以上的時間。這種工藝下釀造出來的醬香白酒醬香風味更加醇厚、酒體更加豐滿、酒質更加濃郁。這種工藝出酒率低，釀造工藝復雜，釀造成本高，價格自然也比較高，茅臺酒就是典型的坤沙酒。 碎沙工藝 可能有人會誤認為沙是指沙子，其實不然，這里的沙是指高粱和它的輔料。碎沙工藝中的高粱需要全部粉碎，出酒率自然提高了，所以在釀制的過程中也要經過二次投料、但不需要七次取酒這么麻煩，只需取兩三次就足夠了。這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比要單薄一些，但也比較好入口，所以初次接觸醬香白酒的人較容易接受這種口感一些，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝。 翻砂工藝 所謂翻砂酒就是坤沙酒在九次蒸煮后丟棄的酒糟中加入一些新的原料和藥曲釀造出來的白酒，這種酒出酒率高，所以生產周期短，品質相對也較差一些。許多大品牌的低端酒就屬于這種工藝。 竄沙工藝 竄沙工藝也稱為竄香工藝，這種工藝是坤沙酒在九次蒸煮以后再丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，這種酒成本低、質量差，不符合醬香酒的標準，所以被淘汰了。 以上就是醬香白酒四種工藝的介紹，這四種工藝有所不同，坤沙工藝雖然品質好，但價格也高，對于一般的消費者來說選擇翻沙工藝的白酒也是不錯的！

白酒有多少種類?

我國是產酒大國，尤其是白酒歷史悠久，種類繁多，最出名的是醬香酒，代表是茅臺，郎酒等，其次是濃香酒最出名的是五糧液，劍南春和古井貢酒，再次是清香型汾酒，其他還有鳳香型西鳳酒，兼香型酒和董香型董酒等。

白酒有多少種類?

兩種。 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

白酒有多少種類?

白酒有五個種類，詳見如下 1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

四大酒是哪四種?

說起我國的“四大名酒”，很多人都只是略知皮毛，現(xiàn)在能夠清楚記得的沒有幾個。這里所說的“中國四大名酒”指的就是山西的汾酒、貴州的茅臺酒、陜西的西鳳酒、四川的瀘州曲酒。 建國初期，百廢待興，白酒行業(yè)同樣如此，為了推動整個白酒行業(yè)的發(fā)展，國家舉辦了全國評酒會，在第一屆全國評酒會上，收集了103種白酒樣品，經過化學分析，最后選出了以上四款“中國名酒”，并以“歷史悠久、在國外有較高信譽等”作為推薦條件。